暖かい季節になってきましたね。
市場最早で桜が満開になるなど、冬の寒さを忘れてしまいそうです。

連日まだまだ酒造りが終わりませんが、蒸米を冷ます速度や洗米の吸水速度など、外気温との調整が難しい季節になってきました。

また、当蔵では今季並行してウイスキーの製造も行っています。
直近では、酒米を精米した際にできる副産物の吟醸粉（米粉）を使ったグレーンウイスキーを蒸留しています。

なぜ、日本酒蔵がウイスキー造りにも参入するのか。

宣伝となってしまい恐縮ですが、当蔵では酒蔵によるジャパニーズウイスキーの取り組みについて、背景や想いを綴ったクラウドファンディングをスタートしました！

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西堀酒造｜栃木発。日本酒蔵よりこだわりのジャパニーズ・ウイスキーを

ぜひ、ご一読頂けますと幸いです。

西堀酒造六代目蔵元：西堀哲也

※更新が大幅に遅れました、ぶっ通しの酒造作業と並行仕事の数々で、この数ヶ月、朦朧としながら日々を送っております…